Чеснок сообщает неповторимый аромат и остроту кушаньям, стимулирует аппетит. Для этого и выращивают дачники на своих участках эту популярную культуру. 👨🌾
Вырастили урожай и теперь его надо суметь сохранить. Хозяйки стремятся уберечь его от высыхания, чтобы он не прорастал и не гнил. У каждой есть свои рецепты хранения чеснока.
Какой чеснок лучше хранится
Выращивают озимый, а также яровой. Первый сажают с конца сентября по ноябрь, смотря в каком регионе страны он выращивается. Прежде чем наступят холода он успевает укорениться, а весной появляются зеленые всходы. Убирают урожай, начиная с июля.
Рано весной высаживают яровой чеснок, убирают в конце августа. Этот вид больше подходит для хранения по ряду причин:
- яровой чеснок покрыт большим количеством чешуй;
- зубочки защищены от высыхания или влаги намного лучше.
Озимый чеснок больше подвержен влиянию влаги и перепадов температур из-за небольшого количества покровных чешуй.
Его головки лучше использовать в период консервации для всевозможных солений и маринадов, для приготовления пищи осенью и в начале зимы. А яровой чеснок прекрасно долежит до весны.
ВАЖНО! Озимый чеснока хранят, максимум, до декабря. После этого он желтеет, сохнет и портится. 🧑🌾
Как правильно убрать урожай чеснока
Важно не пропустить сроки уборки чеснока. Он должен полностью вызреть. Признаки созревшего растения:
- на озимом чесноке желтеют зеленые стрелки, лопается тонкая пленка на соцветиях;
- на яровом заметно желтеют стрелки, после чего полегают. При этом зубки плотно прилегают друг другу, головка не распадается.
Те, которые распадаются, плохо хранятся. Их отправляют на переработку или оставляют для приёма в пищу.
Убирают чеснок в сухой день. Аккуратно выкапывают его вилами и главное при этом не повредить головку. Стрелки оставляют с головками, отряхивают налипшую почву.
Далее связывают его в пучки и вывешивают в сухом проветриваемом месте, чтобы урожай подсох. Это делают в погребе, под навесом, на чердаке.
Высохшему чесноку обрезают листья и корешки. Если будут связывать его в косички, то стебли оставляют длинными.
При выборе другого способа хранения стебли обрезают до 1,5 см. После этого материал сортируют по размеру, убирают битые, порезанные и поцарапанные экземпляры.
Как подготовить чеснок к хранению
Наша цель- не допустить плесени, высыхания или прорастания, для этого надо:
- чеснок тщательно просушить на солнечном свете. Ультрафиолет уничтожит паразитные бактерии и плесневые грибки;
- для предотвращения высыхания головку чеснока опустить в парафин;
- против прорастания обжигают донце луковки огнем.
В народе придумано много разнообразных рецептов хранения его в квартире.
Требования к таре для хранения
Если отсутствует подвал, то хранить чеснок возможно на оборудованной лоджии, даже в комнате, где-нибудь под диваном. Надо не допускать в месте, где будет храниться чеснок высокой температуры — не более двадцати градусов тепла.
В любой таре, где будет лежать чеснок надо сделать отверстия, для вентиляции. Чеснок закладывают слой за слоем, на каждый слой сыпят сухие опилки. В прохладе лоджии урожай сохранится до полугода, а в теплой комнате: не более трёх месяцев.
Используем для хранения сетки, наволочки,чулки и плетём косы 🧄
Классические способы это сетка, подвешенная под потолок, наволочка и сплетенные в косы подсохшие стебли. Косы надо заплетать следующим образом:
- стебли во время уборки не надо обрезать, а надо дать им высохнуть вместе с головкой;
- одну косу формируют не более, чем из 15 растений;
- при работе добавляется шпагат или верёвка;
- начинают плетение с 3 головок, потом надо добавлять по 1 головке;
- по окончании из веревки надо сделать петлю, за неё и подвешивают косу на крюк.
Бывает ситуация, что стебли остались сильно укороченные, тогда делают пучки с 10-13 головками. Приготовленный урожай, хранится на оборудованной лоджии или комнате. Если прохладно и более низкие температуры, то продукт удается сохранить дольше.
Если урожай убран без стеблей то чеснок надо класть в сетку или в капроновый чулок. Некоторые хозяйки складывают чеснок в наволочку, в которую надо насыпать луковую чешую.
При любом виде хранения необходимо через какие то промежутки времени просматривать чеснок, перебирать и удалять подпорченные и пересохшие экземпляры.
Храним в холодильнике ❄
В холодильнике урожай может храниться без прорастания и высыхания не более трёх месяцев.
Чеснок кладут в пакет из бумаги, отправляют в отсек, где хранятся овощи. Не надо заворачивать чеснок в целлофановую плёнку. В ней он быстро загнивает. Надо, чтобы в таре циркулировал воздух.
Храним чеснок в масле 👍
Надо закипятить растительное масло, остудить.
С чеснока снимаем чешую. Банку надо стерилизовать и высушить.
Очищенные зубки кладём в банку и наливаем масло под самое горлышко, герметически закатываем.
Когда мы использовали весь чеснок, масло в котором долгое время был этот чеснок стало ароматным и вкусным и оно вам ОЧЕНЬ пригодится для использования в салатах и в других блюдах.👍
Как обработать чеснок парафином 👍
Большое количество домохозяек, чтобы сохранить чеснок, обрабатывают его парафином. Это САМЫЙ надёжный и эффектный рецепт длительного сохранения чеснока.
Парафин изолирует, защищает головку чеснока, предотвращая потерю влаги в связи с долгим хранением. А также препятствует проникновению к зубкам плесневого грибка и других вредных микроорганизмов которые образуют сухую гниль.
Обработка головок:
- Убрать сверху головки чешую и срезать корни, стебли сделать короткими.
- На водяной бане расплавить парафин в стаканчике — НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ ЗАКИПАНИЯ ПАРАФИНА !!!
- Когда он расплавится, дать ему немного остыть, чтобы он стал не сильно горячий, в стаканчик опускаем чеснок на несколько секунд.
- Дают обработанному чесноку обсохнуть, только после этого отправляют в тару для хранения: банку, корзину, пакет из бумаги, холодильник и т.д.
Храним в соли👍
Соль — подходящий консервант, который впитывает влагу и долго будет сохранять урожай.
Головки чеснока надо хорошенько полностью погрузить в соль, и так он может храниться до самой весны.
Условия хранения чеснока зимой будут соблюдены, если в качестве тары применять плетённую корзину, деревянный ящик, коробку из картона с отверстиями или тканевый мешок.
В тару сыпим слой соли, затем кладём слой чеснока, далее опять слой соли толщиной около двух сантиметров. И так чередуем слой за слоем пока не уложим весь чеснок, сверху закрываем слоем соли.
Хранение чеснока в банках
Если в холодильнике нет места, то головки чеснока кладём в стерильную банку, закупориваем тугой крышкой и отправляем храниться на лоджию или на кухню. Главное, чтобы в этом месте была темнота.
Лучше не замораживать чеснок в морозильнике. Так как он теряет все свои ценные качества,да и вкус тоже ухудшается.
Чтобы хорошо сохранить чеснок надо на дне емкости и поверх чеснока сделать слой из муки или из соли толщиной два сантиметра.
ВАЖНО! Хранение чеснока в квартире возможно только вдали от батарей центрального отопления. Подойдет прохладное,сухое и тёмное место. Может ящик возле балконной двери, в шкафу или под диваном.
Еще один секрет сохранения чеснока в квартире — надо очистить измельчить зубчики, перемешать с солью и слоями сложить в емкость. Получается интересная приправа к блюдам.
Также размалывают зубчики в ступке или блендером, затем надо высушить, смешать с солью и переложить в банку. После этого укупоривают крышками.
Хранят такую заготовку на кухне в шкафу или в холодильнике в течение 2 месяцев. Так заготавливают чеснок, который стал портиться. Подгнившие части обрезают, оставшийся чистый материал перерабатывают.
Собранный урожай чеснока несложно сохранить. Нужно выбрать подходящий способ, не забывать перебирать запасы и удалять испорченные экземпляры.
Загрузка ...
Свежие комментарии