0
(0)

Чеснок сообщает неповторимый аромат и остроту кушаньям, стимулирует аппетит. Для этого и выращивают дачники на своих участках эту популярную культуру. 👨‍🌾

Вырастили урожай и теперь его надо суметь сохранить. Хозяйки стремятся уберечь его от высыхания, чтобы он не прорастал и не гнил. У каждой есть свои рецепты хранения чеснока.

Какой чеснок лучше хранится

Выращивают озимый, а также яровой. Первый сажают с конца сентября по ноябрь, смотря в каком регионе страны он выращивается. Прежде чем наступят холода он успевает укорениться, а весной появляются зеленые всходы. Убирают урожай, начиная с июля.

Рано весной высаживают яровой чеснок, убирают в конце августа. Этот вид больше подходит для хранения по ряду причин:

  • яровой чеснок покрыт большим количеством чешуй;
  • зубочки защищены от высыхания или влаги намного лучше.

Озимый чеснок больше подвержен влиянию влаги и перепадов температур из-за небольшого количества покровных чешуй.

Его головки лучше использовать в период консервации для всевозможных солений и маринадов, для приготовления пищи осенью и в начале зимы. А яровой чеснок прекрасно долежит до весны.

ВАЖНО! Озимый чеснока хранят, максимум, до декабря. После этого он желтеет, сохнет и портится. 🧑‍🌾

Как правильно убрать урожай чеснока

Важно не пропустить сроки уборки чеснока. Он должен полностью вызреть. Признаки созревшего растения:

  • на озимом чесноке желтеют зеленые стрелки, лопается тонкая пленка на соцветиях;
  • на яровом заметно желтеют стрелки, после чего полегают. При этом зубки плотно прилегают друг другу, головка не распадается.

Те, которые распадаются, плохо хранятся. Их отправляют на переработку или оставляют для приёма в пищу.

Убирают чеснок в сухой день. Аккуратно выкапывают его вилами и главное при этом не повредить головку. Стрелки оставляют с головками, отряхивают налипшую почву.

Далее связывают его в пучки и вывешивают в сухом проветриваемом месте, чтобы урожай подсох. Это делают в погребе, под навесом, на чердаке.

Высохшему чесноку обрезают листья и корешки. Если будут связывать его в косички, то стебли оставляют длинными.

При выборе другого способа хранения стебли обрезают до 1,5 см. После этого материал сортируют по размеру, убирают битые, порезанные и поцарапанные экземпляры.

Как подготовить чеснок к хранению

Наша цель- не допустить плесени, высыхания или прорастания, для этого надо:

  • чеснок тщательно просушить на солнечном свете. Ультрафиолет уничтожит паразитные бактерии и плесневые грибки;
  • для предотвращения высыхания головку чеснока опустить в парафин;
  • против прорастания обжигают донце луковки огнем.

В народе придумано много разнообразных рецептов хранения его в квартире.

Требования к таре для хранения

Если отсутствует подвал, то хранить чеснок возможно на оборудованной лоджии, даже в комнате, где-нибудь под диваном. Надо не допускать в месте, где будет храниться чеснок высокой температуры — не более двадцати градусов тепла.

В любой таре, где будет лежать чеснок надо сделать отверстия, для вентиляции. Чеснок закладывают слой за слоем, на каждый слой сыпят сухие опилки. В прохладе лоджии урожай сохранится до полугода, а в теплой комнате: не более трёх месяцев.

Используем для хранения сетки, наволочки,чулки и плетём косы 🧄

Классические способы это сетка, подвешенная под потолок, наволочка и сплетенные в косы подсохшие стебли. Косы надо заплетать следующим образом:

  • стебли во время уборки не надо обрезать, а надо дать им высохнуть вместе с головкой;
  • одну косу формируют не более, чем из 15 растений;
  • при работе добавляется шпагат или верёвка;
  • начинают плетение с 3 головок, потом надо добавлять по 1 головке;
  • по окончании из веревки надо сделать петлю, за неё и подвешивают косу на крюк.

Бывает ситуация, что стебли остались сильно укороченные, тогда делают пучки с 10-13 головками. Приготовленный урожай, хранится на оборудованной лоджии или комнате. Если прохладно и более низкие температуры, то продукт удается сохранить дольше.

Если урожай убран без стеблей то чеснок надо класть в сетку или в капроновый чулок. Некоторые хозяйки складывают чеснок в наволочку, в которую надо насыпать луковую чешую.

При любом виде хранения необходимо через какие то промежутки времени просматривать чеснок, перебирать и удалять подпорченные и пересохшие экземпляры.

Храним в холодильнике

В холодильнике урожай может храниться без прорастания и высыхания не более трёх месяцев.

Чеснок кладут в пакет из бумаги, отправляют в отсек, где хранятся овощи. Не надо заворачивать чеснок в целлофановую плёнку. В ней он быстро загнивает. Надо, чтобы в таре циркулировал воздух.

Храним чеснок в масле 👍

Надо закипятить растительное масло, остудить.

В масле.

С чеснока снимаем чешую. Банку надо стерилизовать и высушить.

Очищенные зубки кладём в банку и наливаем масло под самое горлышко, герметически закатываем.

Когда мы использовали весь чеснок, масло в котором долгое время был этот чеснок стало ароматным и вкусным и оно вам ОЧЕНЬ пригодится для использования в салатах и в других блюдах.👍

Как обработать чеснок парафином 👍

Большое количество домохозяек, чтобы сохранить чеснок, обрабатывают его парафином. Это САМЫЙ надёжный и эффектный рецепт длительного сохранения чеснока.

Жидкий парафин

Парафин изолирует, защищает головку чеснока, предотвращая потерю влаги в связи с долгим хранением. А также препятствует проникновению к зубкам плесневого грибка и других вредных микроорганизмов которые образуют сухую гниль.

Обработка головок:

  1. Убрать сверху головки чешую и срезать корни, стебли сделать короткими.
  2. На водяной бане расплавить парафин в стаканчике — НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ ЗАКИПАНИЯ ПАРАФИНА !!!
  3. Когда он расплавится, дать ему немного остыть, чтобы он стал не сильно горячий, в стаканчик опускаем чеснок на несколько секунд.
  4. Дают обработанному чесноку обсохнуть, только после этого отправляют в тару для хранения: банку, корзину, пакет из бумаги, холодильник и т.д.

Храним в соли👍

Соль — подходящий консервант, который впитывает влагу и долго будет сохранять урожай.

Головки чеснока надо хорошенько полностью погрузить в соль, и так он может храниться до самой весны.

Условия хранения чеснока зимой будут соблюдены, если в качестве тары применять плетённую корзину, деревянный ящик, коробку из картона с отверстиями или тканевый мешок.

В тару сыпим слой соли, затем кладём слой чеснока, далее опять слой соли толщиной около двух сантиметров. И так чередуем слой за слоем пока не уложим весь чеснок, сверху закрываем слоем соли.

Хранение чеснока в банках

Если в холодильнике нет места, то головки чеснока кладём в стерильную банку, закупориваем тугой крышкой и отправляем храниться на лоджию или на кухню. Главное, чтобы в этом месте была темнота.

Хранение в банке.

Лучше не замораживать чеснок в морозильнике. Так как он теряет все свои ценные качества,да и вкус тоже ухудшается.

Чтобы хорошо сохранить чеснок надо на дне емкости и поверх чеснока сделать слой из муки или из соли толщиной два сантиметра.

ВАЖНО! Хранение чеснока в квартире возможно только вдали от батарей центрального отопления. Подойдет прохладное,сухое и тёмное место. Может ящик возле балконной двери, в шкафу или под диваном.

Еще один секрет сохранения чеснока в квартире — надо очистить измельчить зубчики, перемешать с солью и слоями сложить в емкость. Получается интересная приправа к блюдам.

Также размалывают зубчики в ступке или блендером, затем надо высушить, смешать с солью и переложить в банку. После этого укупоривают крышками.

Хранят такую заготовку на кухне в шкафу или в холодильнике в течение 2 месяцев. Так заготавливают чеснок, который стал портиться. Подгнившие части обрезают, оставшийся чистый материал перерабатывают.

Собранный урожай чеснока несложно сохранить. Нужно выбрать подходящий способ, не забывать перебирать запасы и удалять испорченные экземпляры.

хранение чеснока в квартире

Подписывайтесь на наши социальные сети:

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.